[烘培系列]菠蘿包

主料

輔料

[烘培系列]菠蘿包的做法步驟

1.第一張全家福～

2.首先把除了黃油以外的所有材料放入攪拌盆中。

3.揉面。就使勁揉吧。揉到面光滑，不怎麼沾手了就可以了。
我揉了大概15分鐘。

4.加入黃油，接著揉。

5.揉到展開能有薄膜了就可以了，因為我是一個手的不太好展示。大概就是這個意思。

6.醒面～

7.醒到大小的2.5倍就可以了。時間因為各家的溫度不一樣會不一樣。
我在北京，家裡26℃，醒了2個半小時。

8.醒好之後排氣，之後分成4小份。再醒15分鐘。
排氣就是把面裡面的氣擠出去＝。＝

9.這時候製作菠蘿皮，首先加入砂糖和黃油。

10.打到充分混合，有點發白，加入麵粉，鹽，等充分混合形成麵糰之後再加半個蛋黃。

11.揉成麵糰。

12.分成4份，摁成餅鋪在醒好的麵糰上，別全包上，包2/3左右就可以了。

13.用刀滑出花紋，刷上剛才剩下的半個蛋黃的蛋液，放入烤箱180℃，上下火烤20分鐘。如果上色不夠的話可以上火190℃再烤5分鐘，但是得看好了，別烤過了。