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難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料中裕麵包小麥粉250g紅豆100g輔料安琪耐高糖酵母3g糖(麵包用)50g雞蛋一個牛奶75g奶油35g黃油25g麵糊(麵粉10g兌水35g熬成麵……
主料
中裕麵包小麥粉 250g 紅豆 100g輔料
安琪耐高糖酵母 3g 糖(麵包用) 50g 雞蛋 一個 牛奶 75g 奶油 35g 黃油 25g 麵糊(麵粉10g兌水35g熬成麵糊) 45g 糖(紅豆沙用) 100g 花生油 適量紅豆沙小麵包#長帝烘培節#的做法步驟
1.酵母溶於牛奶中,和雞蛋奶油高筋麵粉用麵包機揉30分鐘,再加入黃油,和3g鹽繼續和面30分鐘致麵糰完全階段室溫發酵40分鐘,致麵糰兩倍大,後排氣!
2.分團滾圓鬆弛15分鐘。
3.紅豆煮成泥,用攪拌器磨成紅豆沙,小火炒到五成干加入熬好的熟麵糊在入攪拌機混合均勻后,放入炒鍋,白砂糖100g致糖融入后花生油100g分3-4次加入豆沙中每一次的加入都要前一次油全部溶入豆沙才加,炒好后10g一個揉圓備用
4.包入分好的紅豆沙入烤箱二發45分鐘
5.塗上全蛋液撒上芝麻,預熱烤箱175度,輕輕放入長帝32L烤箱175度第二層,20分鐘出爐。
6.一絲絲一縷縷,柔軟勁道的麵包回味無窮啊
7.看剛烤出爐的紅豆沙餡兒,香,甜,細膩,潤滑,美味無與倫比!這就是幸福的滋味兒!
小貼士
紅豆要先泡一個晚上再煮,煮開倒掉那盆水,重新放水,水一定不要過多,炒的過程一定要小火,麵糊一定要熬熟再加,才會細膩而且油而不膩!
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