肉桂漩渦麵包

主料

肉桂漩渦麵包的做法步驟

1.混合均勻細砂糖、紅糖和肉桂粉。取出1大勺（約13g）放置在一旁，最後用於撒在麵包上。

2.混合麵粉、鹽、酵母和3大勺（約40g）混合均勻的糖和肉桂份，加入雞蛋、溫牛奶、融化的黃油，攪成麵糰。

3.將麵糰移至案板上揉面，揉至麵糰光滑有彈性。參考時間15-20分鐘。如果麵糰太軟，適量加一些麵粉在案板上，揉進去。

4.取一個面盆，內壁均勻塗抹少量油。將揉好的麵糰放進去，翻個個兒，使麵糰表面也均勻抹上一層油。

5.用保鮮膜封好面盆，放置溫暖的地方發酵至麵糰2倍大，約1個小時。

6.取出發酵好的麵糰，按壓幾下排氣，擀成長方形。短邊約8inch，即和土司模具的長邊差不多。長邊約14inch，比吐司模具長邊的2倍略短就可以了。

7.在擀開的麵糰表面均勻地噴上一層水，水量要少，稍微濕潤麵糰即可。將剩餘的糖和肉桂粉均勻地撒在噴過水的麵糰表面上。

8.從麵糰的短邊開始捲起，盡量卷緊，把麵糰捲起來。

9.吐司模具里均勻薄薄塗抹一層油。將卷好的麵糰封口朝下放在模具里，蓋上也抹了油的保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至麵糰2倍大，約1個小時。

10.預熱烤箱350華氏度，約180攝氏度。

11.麵糰發酵好后，掀開保鮮膜。融化1大勺（約15g）黃油，均勻塗於麵糰表層。再均勻撒上一開始預留的1大勺（約13g）糖和肉桂粉。

12.麵糰送入預熱好的烤箱，烤制約50分鐘。

13.出爐的麵包稍涼之後脫模，然後放在架子上徹底冷卻。