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難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘主料黃油50克糖60克輔料蜂蜜45克雞蛋30克牛奶30克低筋麵粉275克肉桂粉2克卡通蜂蜜餅乾的做法步驟1.將黃油、糖混合隔水加熱至黃油……
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主料
黃油 50g 糖 60g輔料
蜂蜜 45g 雞蛋 30g 牛奶 30g 低筋麵粉 275g 肉桂粉 2g卡通蜂蜜餅乾的做法步驟
1.將黃油、糖混合隔水加熱至黃油和糖融化。
2.加入蜂蜜、雞蛋和牛奶混合拌勻。
3.加入過篩的低筋麵粉和肉桂粉,簡單混合成麵糰,不要過分揉搓可採用切拌法(就是將麵糰放在操作台上,用刀切開,兩塊壓在一起,再對半切開,再壓至融合,反覆幾次)至表面光潤即可。包裹保鮮袋,鬆弛30分鐘以上(夏季的話可以放入冰箱鬆弛,室溫低時就在常溫鬆弛即可)。
4.鬆弛好的麵糰取出后擀成一張厚約0.4cm的餅狀,再鬆弛10分鐘左右。烤箱預熱180度,烤盤墊不粘布或不粘紙。
5.用叉子在面片上均勻紮上透氣孔,防止在烤的時候起鼓。
6.用餅乾模壓出形狀,壓形時要盡量將麵餅壓斷,這樣在拿取時不會將形狀撕扯變形,在移動時如果感覺粘底可以用刀片托著將餅乾移至烤盤。
7.烤盤放入烤箱中上層,170度,上下火烤15-20分鐘后取出。
小貼士
***如果麵糰出現麵筋,在擀開時會比較容易回縮,烤好后也會再縮小,所以在混合麵糰時要盡量不過分揉搓,另外麵糰的鬆弛和擀開后的鬆弛也會起到防止回縮的作用。
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