水煮芋圓月餅

主料

輔料

水煮芋圓月餅的做法步驟

1.南瓜去皮切小丁；

2.上鍋大火蒸至熟爛；

3.轉入一大碗中用勺背碾壓成泥；

4.用濾網過篩一遍或者用料理機打成更細膩的南瓜泥；

5.加入木薯澱粉、馬鈴薯澱粉和糖粉；

6.用橡皮刮刀翻拌至無乾粉的狀態；

7.轉到硅膠墊上用手揉和成光滑均勻的團狀；

8.放入碗中，再次放入蒸鍋，蒸5-8分鐘，至表皮顏色變深時即關火取出；

9.將麵糰再次揉和均勻，注意要將表皮的深色麵皮與內里的淺色生麵糰完全揉和均勻，不要有深淺不一，或者有顆粒塊狀物沒有揉勻的現象出現；

10.分切成45g一個的小劑子；

11.取一個小劑子，搓圓擀平，放入30g豆沙餡；

12.收口搓圓成球狀，注意包的時候要捏合嚴實，中間不要有空氣，也不要讓餡外露；

13.月餅模撲少量生粉；

14.將小球按入月餅模中，壓平推出，即成月餅生坯；