雲腿月餅

主料

雲腿月餅的做法步驟

1.油酥皮的麵糰一定要揉透。要揉到柔軟且有彈性，這樣月餅皮才更酥鬆可口。揉好的麵包上保鮮膜放置一旁醒發。

2.肥&瘦火腿切丁備用。麵粉炒熟備用。
準備好：5大做餡用的材料。

3.把5種餡料放入一個大碗中攪拌均勻。
蜂蜜 粗砂糖 瘦雲腿粒 肥雲腿粒 熟麵粉

4.把餡料攥成丸子，每一個在32g左右
酥油皮也分割成50g一個揉圓
酥油皮一定要揉到表面光滑，如果有大的紋路的話，烤的時候會裂開哦

5.把揉好的酥油皮按扁，光滑的面朝下按扁。放上餡料“丸子”。這是皮與餡的第一次接觸，之前千萬不要皮沾到餡，否則站沾上的地方容易烤糊

6.用虎口的地方慢慢旋轉著把“餡料丸子”包進去封口一定要封緊規整好形狀

7.用食用色素在上面寫上自己喜歡的團，這個就是“萬字牌雲腿月餅”啦O(∩_∩)O哈！

8.放入烤箱220度 25分鐘，呈棕黃色出爐冷卻。

小貼士

1.揉面一定要揉透，和好的面很軟手感超好的
2.揪成?子后，手掌扣起來 按住?子，下面在面板上滾動，上面握住，這樣肉出的麵糰 表面光滑
3.在包之前不要讓麵皮沾上餡料，容易烤糊