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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料雞蛋4個低筋麵粉85g油40g糖粉35g水50g泡打粉1/2小勺輔料酸奶適量肉鬆適量醋2滴酸奶肉鬆蛋卷的做法步驟1.蛋白，蛋黃分離……
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主料
雞蛋 4個 低筋麵粉 85g 油 40g 糖粉 35g 水 50g 泡打粉 1/2小勺輔料
酸奶 適量 肉鬆 適量 醋 2滴酸奶肉鬆蛋卷的做法步驟
1.蛋白，蛋黃分離
2.蛋黃中加入15g糖粉打發至濃稠
3.分3次加入油，用打蛋器攪打均勻（油最好選色淡，無味的）
4.攪打均勻后加入水，繼續攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻，備用
6.蛋白中加醋分3次加入剩下的糖粉打到濕性發泡
7.盛1/3的蛋白到蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回蛋白糊中，攪拌均勻
8.放入鋪好油紙的烤盤上，抹平 震出大氣泡
9.在放入預熱好的烤箱里，上下火，中層 180°15分鐘即可（根據自己家的烤箱來具體調試）
10.烤好后，取出倒扣撕下油紙，放涼后鋪上錫紙翻面
11.塗上酸奶，撒上肉鬆
12.捲起後放入冰箱冷藏大概30分鐘，定型后切塊，這樣就製作完成了
小貼士
酸奶一定要厚些~千萬要捨得放啊，這款蛋糕是我之前做的，當時沒有拍照，不過裡面的步驟會很詳細哦~
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