巧克力奶油凍

菜系及功效：時尚飲品

巧克力奶油凍的製作材料

材料奶油凍：明膠粉2大匙,水（明膠用）2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精製砂糖5大匙,蛋黃1隻份,鮮奶油1杯。調味汁：奶油巧克力80g,鮮奶油1/4杯,牛奶2大匙,無鹽黃油1小匙。

巧克力奶油凍怎麼做，如何做巧克力奶油凍才好吃

將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。

將可可粉和2大匙精製砂糖攪拌均勻。

1.將A中的蛋黃和2大匙精製砂糖放入碗中，攪勻，使砂糖溶化。

2.A中的牛奶用小火加熱，加入事先混合好的可可粉和精製砂糖，煮開后熄火，加入明膠使其溶化。

3.將2的明膠汁一點點加入1的蛋汁中，全部倒入后充分攪勻，全部倒入后充分攪勻，再放入萬能過濾器中過濾，使其更加滑膩。

4.在碗中放入A中的鮮奶油和1大匙精製砂糖，底部貼近冰水打發至八分程度。

5.將3的底部貼近冰水，輕輕攪拌至黏稠。

6.在5中加入4.迅速攪拌，不要破壞打出的泡。

7.將6倒入模具中，在冰箱中冷凍約4小時。

8.製作巧克力調味汁。小火加熱牛奶，加入精製巧克羅，攪拌使其溶化，再加入鮮奶油攪勻，最後加入無鹽黃油攪拌。品嘗的時候可以根據個人口味加入奶油凍，調節甜度。