薺菜花煮雞蛋

南京歷來都有「三月三~吃薺菜花煮雞蛋」的習俗；據說了：早上食用頭不痛；中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟」等；清明是太陽曆的節氣，而三月三是農曆的日期，其間相差可能近一月。薺菜的藥用價值很高，民間有「三月三（農曆），薺菜賽靈丹」、「春食薺菜賽仙丹」的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。中醫認為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。而薺菜花煮雞蛋則具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。

薺菜花煮雞蛋的材料

薺菜花煮雞蛋的調料

做薺菜花煮雞蛋所需做法

煮鍋

薺菜花煮雞蛋的做法步驟

1.備好新鮮薺菜花和雞蛋

2.將薺菜花和雞蛋清洗乾淨

3.放入鍋中，倒入適量清水

4.加蓋中小火

5.煮滾後轉小火，再煮8~10分鐘左右

6.關火，用勺底將雞蛋殼敲碎

7.放2小勺食鹽，大火再煮一下關火

8.浸泡一夜，第二天食用前煮熱即可

小貼士

1.薺菜花和雞蛋都需事先用清水洗凈2.需先把雞蛋煮熟，再敲碎蛋殼加食鹽增加風味3.一般是頭晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳