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經典黃油卷的介紹:經典黃油卷參考分量:8個經典黃油卷的食材和調料:高筋麵粉200克黃油30克溫水110克乾酵母1小勺(5ML)鹽3克細砂糖25克蛋黃1個奶粉10克教您經典黃油卷的家常做法,經典黃油卷怎麼做……
喜歡這些美食嗎?
經典黃油卷的介紹
經典黃油卷參考分量:8個
經典黃油卷的食材和調料
高筋麵粉200g 黃油30g 溫水110g 乾酵母1小勺(5ML) 鹽3g 細砂糖25g 蛋黃1個 奶粉10g
經典黃油卷的家常做法,經典黃油卷怎麼做好吃
1.將所有原料準備好,黃油提前軟化,麵粉、細砂糖、鹽、奶粉混合均勻。乾酵母溶解於溫水裡
2.把除黃油外的所有材料揉成麵糰,揉出麵筋后,加入黃油,繼續用力揉,直到將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴展階段
3.揉好的麵糰,放入碗里,蓋上保鮮膜或濕布,室溫(25度)發酵1小時左右,直到麵糰變得原來的2-2.5倍大
4.發酵好的麵糰,用手壓出麵糰里的氣體,讓麵糰重新「瘦」下去
5.將排氣后的麵糰平均分為8份,室溫醒發15分鐘
6.取一個醒發好的麵糰,用擀麵杖擀開成橢圓形
7.自上而下捲起來
8.卷好的麵糰用手搓,搓成一頭粗一頭尖的形狀
9.搓成這個樣子就可以了
10.搓好的麵糰,用左手捏住尖的一端,右手拿擀麵杖從尖的一端往粗的一端擀過去
11.擀開就成了如圖所示的樣子
12.左手將麵糰從粗的一端往下捲起來,同時右手不斷的拉扯麵團的尖端
13.最後捲成如圖所示的樣子。麵糰的「小尖尖」要藏在底部
14.把卷好的麵糰放入烤盤
15.依次做好所有的麵糰,放入烤盤,每個麵糰之間需要留出足夠的間隙。將麵糰放在溫度35攝氏度,濕度80%的環境下,進行最後發酵,一般約需40分鐘
16.當麵糰變成原來的2倍大的時候,就發酵好了。在發酵好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液,放入預熱好180度的烤箱,烤12分鐘,直到表面金黃色即可出爐
小貼士
1.這款麵包香氣馥郁,口感十分鬆軟,並伴有奶香,是軟式麵包的經典,十分值得一試哦。2.如果希望麵包表面的花紋更加清晰,最後發酵的時間可以略微縮短一些。
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