腌白菜

腌白菜的配料:

白菜5棵(15Kg)?粗鹽1。5Kg?水3L?蘿蔔2個(3Kg)?梨2個?栗子10個?石耳5個?大棗10個?細蔥0.5捆(200g)?水芹菜1捆(300g)?芥菜0.5捆(500g)?大蔥0.5捆(400g)?蒜5頭(200g)?生薑3塊?辣椒絲20g?蝦醬0.5杯?細鹽0.5杯?白糖 2大勺。

泡菜湯?水4L?鹽2/3杯

腌白菜的特色：腌白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。腌的時候?冷凍至湯結薄冰為止。它具有不咸不辣的味道?是放各種調料而做的高級泡菜。

它是一種受外國人歡迎的飲食? 每到腌泡菜的季節時?漢城?京畿道?中部地區特別喜歡做這種泡菜。

如何做腌白菜：

(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水裡?撈取脫水後去除根。

(2)把蘿蔔切成絲。

(3)把細蔥?水芹?芥菜洗凈切成4cm大小?大蔥只切蔥白部份。

(4)生薑?蒜切成絲?蝦醬搗好。

(5)大棗去核切成絲?梨?栗子?香菰?石耳也切成絲?辣椒絲切成3cm大小。

(6)把切成絲的蘿蔔?梨?大棗?栗子?辣椒絲放在大碗里染紅色?並放上水芹?芥菜?細蔥?大蔥?蒜?生薑?石耳?香菰?蝦醬拌勻后以蝦醬湯調味。

(7)把準備好的餡夾在腌白菜之葉中間?用大葉包好后裝在罈子里。

(8)用鹽水做泡菜湯?並倒至能淹泡菜為止。

趕快試試吧，做一道屬於你的腌白菜。