綠天使秋葵秋葵松菇鹹水角

鹹水角，是粵式早茶中很傳統的點心之一，也是我的最愛，每次去酒樓喝早茶，它是我必吃的小點心。我喜歡它的豐富口感,外甜內咸、外脆內嫩，很香口哦。今天汐汐做的秋葵版鹹水角，有點顛覆了傳統的配方，我現在用秋葵和松菇取代了傳統配方里的西芹和冬菇，秋葵的黏液能更好地融合各種配料，提升濃香度；另外松菇比冬菇更脆口，營養價值也遠比冬菇高哦。

汐汐我下廚的日子很短，經驗也尚淺，這也是我第一次做鹹水角，熟悉粵菜的親們，請多賜教了哈，謝謝哦。

我們開始這個秋葵版的鹹水角的做法吧......

主料: 糯米粉100g、秋葵20g、松菇15g、五花肉20g、蝦米15g、胡蘿蔔（適量）

配料： 水（60g）、細砂糖（20g）、花生油（5g）、鹽（適量）、蚝油（適量）、香油（適量）

廚房用具：炒鍋

1.備好主料和配料；

2.蝦米和松菇提前泡發；

3.秋葵洗凈后，放入沸水中焯一分鐘，放點鹽或橄欖油，以保持秋葵的翠綠色；

4.把焯好的秋葵、五花肉、松菇、蝦米、胡蘿蔔切成碎丁；

5.燒熱鍋，放油，把第4步切好的餡料放入鍋里，再放入蚝油翻炒,起鍋前放入香油；

6.炒好的餡料備用；（很香哦，我忍不住嘗了一口，哇，完全可以單獨用來做下飯的菜了，嘿嘿~~）

7.把溫水、細砂糖和花生油混合均勻，放入糯米粉中，揉勻成一個糯米粉團；（各家的糯米粉吸水性不同，大家酌量增減水量哦）

8.把糯米粉團分成7等份量的小劑子；

9.把第8步分成的小劑子用手攤成圓形的糯米粉皮兒，有點像我們平時的餃子皮兒，只是它比餃子皮兒更厚些，不用擀麵杖也可以，直接用手捏成圓形就可以了；

10.把第6步的餡料放進皮里，然後把皮兩邊對摺捏緊，不用包花邊的哦，鹹水角是不用包花邊的，嘿嘿~~

11.包好的7個鹹水角，留影一張；（鹹水角的形狀是比較小巧的，我用的100g糯米粉剛好做成7個，大家可以參照這個比例把握糯米粉的用量）

12.燒熱鍋，鍋6成熱的時候放油，油量不要全部沒過鹹水角，讓鹹水角有一半的地方可以露出來，接觸空氣，然後它就會很快鼓起來了，注意火不要太猛，開始煎炸時用中火，等它鼓起來后調為小火慢煎，最後煎至表面金黃色即可。

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