港式甜撻

這個撻皮省去了傳統酥皮蛋撻開酥「疊被子」的麻煩，製作起來簡單很多，很適合烘焙新手。並且口感也很棒。撻皮薄薄的很酥脆，入口即化，一點不油膩，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，相比酥皮的葡式蛋撻，我更喜歡這一款。

港式蛋撻 （分量約15個）

撻皮材料

90g無鹽黃油、40g糖粉、12g蛋液、170g低筋麵粉、5g淡奶油

蛋羹材料

160g蛋液（室溫）、75g細砂糖、30g動物性淡奶油、220g牛奶

製作：

1.準備所需材料。（圖片分為總材料圖、和塔皮材料圖、蛋羹材料圖，你們看著放）

2.打蛋盆內放入黃油、糖粉。

3.用打蛋器攪拌至顏色變淺。

4.加入蛋液後繼續攪拌，直到完全融合

5.加入淡奶油，繼續攪拌至融合。

6.篩入麵粉。

7.拌勻成麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱內冷藏一小時。

8.冷藏麵糰的時候製作蛋羹。將蛋羹的所有材料混合攪拌均勻。

9.把麵糰分成約15個小劑子。

10.用手壓扁，放在塔模內，用手指輕輕按壓，使塔皮鋪滿模具，注意要厚薄均勻。

11.將蛋羹液倒在塔皮內，放在烤箱中層，220度烘烤約15分鐘。

12.至塔皮邊緣變成淺棕色即可。

小貼士

如果沒有淡奶油，可以將材料中的淡奶油換成全脂淡奶。

烘烤時間可以根據自家烤箱適當加減時間

塔皮一定要盡量薄一些。

有條件的話，將蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均勻的融合。