豆芽燒肉，絕對可以上桌的一道硬菜

豆芽燒肉

用料

五花肉250g；小黃豆芽500g；小蔥1根；姜3片；八角2個；生抽（調味用）適量；老抽（上色用）適量；鹽適量；開水適量；（鍋巴）；麵粉250g+10g；水100g

做法

• 豆芽、蔥、姜洗凈備用；蔥切小段，姜切厚絲。

• 五花肉切片，大概2cm*3cm*0.5cm一塊。如果可以的話，肥肉可以切好單獨放，後面煉油用。

• 開大火，燒熱鍋。在鍋里加少量油，轉中火，放入肥五花煉油，然後再加入剩下的肉，慢慢炒出油。注意肉別炒焦了。

• 加入蔥、姜和八角，倒入適量生抽和老抽，然後加開水，蓋過肉即可。大火燒一會兒。老抽是用來上色的，如果你想要顏色深的，那就多放些。（紅燒的話，我會放稍微多點的老抽，看著有食慾。）做肉類的菜，加開水會讓肉的口感更好。

• 在第一次加水后，開始和面做鍋巴。把水和麵粉加在一個小盆里混合，揉成不粘手的軟軟的麵糰。把麵糰放在案板上，麵糰兩面都撒少許乾麵粉。然後用擀麵杖擀成扁圓形，用刀切成喜歡的形狀就行。（我切的是三角形～）一共做了16塊鍋巴，吃不完可以凍起來哦！

• 加的水收差不多的時候，加入豆芽和辣椒翻炒一下，再加入開水。（此時加水的量不能太多，加到離菜表面0.5cm處即可。）

• 把鍋巴貼在鍋邊上，如果貼不下，也可以放在菜上。

• 中火燒十分鐘，這時鍋巴熟了，菜里的汁也收得差不多了。可以出鍋啦！（我的豆芽買少了，不夠吃！）

• 我用了藜麥面和白麵粉，感覺有點硬。（還是要用白麵粉做的好吃！）