茄子與豆角炒出的美食

食材：茄子1個，豇豆200克，大蔥適量。

調料：紅油豆瓣醬1勺，生抽10毫升，老抽5毫升，白糖5克，澱粉20克，蚝油10克，鹽10克。

製作流程：

第一步：將茄子清洗乾淨，切成長條，放入一個比較大的容器中。在茄子條中加入10克左右的食鹽，拌勻后腌制10分鐘以上。

第二步：趁著腌制茄條的時間，把豇豆去頭去尾，清洗乾淨后切段。

第三步：調製料汁。取一個空碗，加入10毫升的生抽，5毫升的老抽，5克白糖，10克澱粉和10克蚝油，再加入適量的清水攪拌均勻。

第四步：切條腌制好后，把腌制出來的汁水倒掉，再用手適當的擠壓下茄條，過濾一遍它的汁水，然後加入10克澱粉，攪拌均勻。

第五步：鍋中倒入適量的油，油溫六七成熱時，放入切好的豇豆段炸制有虎皮泛起即可盛出備用。

第六步：再把茄條放入鍋中慢炸，炸制微黃並比之前硬一點的程度即可出鍋。

第七步：鍋中留有少許底油，放入1勺的紅油豆瓣醬和蔥花爆香。

第八步：香味出來後放入炸好的豆角和茄條，翻拌均勻。

第九步：把調好的料汁沿鍋邊慢慢倒入，並大火翻拌1分鐘。

第十步：待湯汁濃稠且食材變軟后，即可關火出鍋。