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【醬香豬蹄】 原料：豬蹄10隻，大蔥 大姜各30克，花雕酒100克，鹽，胡椒，蜂蜜，糖色適量。做法，1：新鮮豬蹄清洗乾淨，去除表面雜毛，先用清水浸泡4小時，去除血水。2：腌制，大盆內加入足量……
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【醬香豬蹄】
原料：豬蹄10隻，大蔥 大姜各30克，花雕酒100克，鹽，胡椒，蜂蜜，糖色適量。
做法，1：新鮮豬蹄清洗乾淨，去除表面雜毛，先用清水浸泡4小時，去除血水。
2：腌制，大盆內加入足量清水，放入花雕酒，鹽，蔥姜，花椒腌制6-8小時。
3：鍋內加入足量清水，將豬蹄冷水下鍋汆燙10分鐘，撈出后控干水分，在表面抹上蜂蜜或者老抽。
4：另起鍋加入食用油燒至7成熱，下入豬蹄炸製表面金黃，注意不要燙傷。
5：不鏽鋼湯桶加入清水或者高湯燒開，放入黃豆醬，甜麵醬，生抽，糖色，花雕酒，冰糖，鹽，少許老抽調色。
6：下入豬蹄轉小火燜煮50分鐘，再關火燜2小時即可。
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