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粉絲拌蛋皮絲主料：雞蛋260克 粉絲150克配料：菠菜200克調料：香油10克 醋10克 蝦米10克 鹽3克 味精2克 大蒜5克1. 將粉絲、海米分別用水泡發好，備用；2. 大蒜去皮剁成末待用；3. ……
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粉絲拌蛋皮絲
主料：雞蛋260克 粉絲150克
配料：菠菜200克
調料：香油10克 醋10克 蝦米10克 鹽3克 味精2克 大蒜5克
1. 將粉絲、海米分別用水泡發好，備用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗乾淨后切成長5厘米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠干水分；
4. 水發粉絲切成8厘米長的段；
5. 雞蛋打入碗內，加少許精鹽攪勻；
6. 炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內，將鍋轉動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；
7. 菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調拌均勻裝盤后撒上水發海米即可。
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