鳳梨酥完美做法,入口即化的酥皮,絲絲香甜鳳梨餡介紹

這個方子做的鳳梨酥,對比我們平時買的鳳梨酥,有過之而無不及。不僅僅是好吃,從酥皮到鳳梨餡,全程都是放心的,沒有任何添加劑,家裡有孕婦小孩的,都可以放心吃哦!【所需食材】✦ 鳳梨酥酥皮:黃油180克,白……

鳳梨酥完美做法,入口即化的酥皮,絲絲香甜鳳梨餡詳細內容

這個方子做的鳳梨酥,對比我們平時買的鳳梨酥,有過之而無不及。不僅僅是好吃,從酥皮到鳳梨餡,全程都是放心的,沒有任何添加劑,家裡有孕婦小孩的,都可以放心吃哦!

鳳梨酥完美做法,入口即化的酥皮,絲絲香甜鳳梨餡


【所需食材】

✦ 鳳梨酥酥皮:黃油180克,白糖25克,鹽2克,奶粉25克,雞蛋1個(去殼后約50克),中筋麵粉260克。

✦ 鳳梨餡380克。

① 180克黃油提前軟化,軟化成一按就凹陷的膏體就可以了,不能融化成液體的啊~然後加入25克白糖,用鏟子先把白糖和黃油拌勻,以免打發的時候白糖濺得到處都是。然後用打蛋器打發至黃油略微蓬鬆。


② 一顆雞蛋,去殼后大約50克左右。先用筷子攪散,然後分三次加入到打發的黃油裡面。每加一次都要等打蛋器打發均勻以後再加下一次,直到全部加完。最後打發成體積蓬鬆的羽毛狀就可以了。



③ 過篩加入中筋麵粉,鹽,和奶粉。先用鏟子攪拌成面絮狀,再下手揉成團。最後的麵糰中等軟硬即可,太硬或者太稀的話,就適量地添加牛奶或者麵粉。然後密封鬆弛20分鐘。


④ 這個時間可以把鳳梨餡準備好。鳳梨餡的做法在上一期有詳細教程,可以點開我頭像,翻看上一期視頻或者圖文哦!380克鳳梨餡,分成24份,每一份15克左右。全部搓成小丸子,備用。然後把鬆弛好的麵糰也分成24份,每份22克左右,全部搓圓。


⑤ 接下來開始包餡。把酥皮麵糰用手指按壓出小凹槽,凹槽里放上鳳梨餡。然後收口,搓圓。再用小方形模具框起來。沒有這個模具也沒關係,直接整成長方體,烤出來的效果也是一樣的,不破皮不塌陷,不過形狀沒有這麼規則。


⑥ 烤箱提前預熱,烤箱上下管170度,先烤15分鐘。然後翻個面,繼續烤10分鐘左右。烤到兩面金黃就可以了。出爐以後,輕輕拿掉模具就可以了。


⑦ 奶香濃郁,酥皮不僅僅是酥,而且是那種入口即化的口感,鳳梨餡香甜濃郁,太完美了。如果不考慮熱量的問題,我一個人能吃完這兩盤。