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白鹵牛肉食材：牛腱子肉1000克，辣椒20克香菜10克，植物油15克料酒15克，大蒜（白皮）20克鹽35克，香油10克，花椒5克大蔥15克，姜10克步驟：1、牛肉用清水浸泡2小時后，漂洗后再浸泡一下，……
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白鹵牛肉
食材：
牛腱子肉1000克，辣椒20克
香菜10克，植物油15克
料酒15克，大蒜（白皮）20克
鹽35克，香油10克，花椒5克
大蔥15克，姜10克
步驟：
1、牛肉用清水浸泡2小時后，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。
2、牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3、鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條。
4、另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
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