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- 黃豆雞腳 -【主料】雞腳15隻、黃豆60克【輔料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克【……
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- 黃豆雞腳 -
【主料】雞腳15隻、黃豆60克【輔料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克
【做法】
①黃豆提前用溫水浸泡半小時,蔥白切段,剩下切蔥花,姜切片
②雞腳洗凈用開水煮熟后撈出,放涼水沖洗后浸泡10分鐘,撈出
③鍋內燒熱油,倒入大料和花椒炒香,倒入雞腳翻炒幾下
④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
⑤然後將所有雞腳倒入高壓鍋⑥加入和雞腳水平的水,和所有調料
⑦蓋鍋燉煮30分鐘,高壓鍋放氣釋放壓力,起鍋蓋,將雞腳撈出裝盤⑧將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中,開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘,湯汁粘稠,黃豆綿軟就可以了
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