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這是一道山西傳統名吃，已經有上百年的歷史了，其口感酥脆，味道甜香，老少皆宜。原料：麵粉1千克。調料：白糖、老面肥各100克，鹼面3克，色拉油50克。製作：1.麵粉放入盆中間圍一個粉坑，加入白糖；老面肥……
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這是一道山西傳統名吃，已經有上百年的歷史了，其口感酥脆，味道甜香，老少皆宜。
原料：
麵粉1千克。
調料：
白糖、老面肥各100克，鹼面3克，色拉油50克。
製作：
1.麵粉放入盆中間圍一個粉坑，加入白糖；老面肥用溫水150克化開，加入鹼面，再拌入麵粉，和成軟硬適中的麵糰，餳30分鐘。
2.將餳好的麵糰進行溜條，溜至兩面光滑即可上案板拉制，拉製成10扣后刷一層色拉油，確保每根麵條都刷上油后卷緊，拉製成粗細均勻的條后，製成50克/個的小劑子，盤製成形后入烤盤中進行烤制，爐溫面火240℃，底火180℃，兩面均烤至色澤金黃即可。
關鍵：
拉條時要注意雙手用力均勻，出條要迅速，不能出現斷條。
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