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海參炒麵的做法主要材料：水發海參300克，鹼面150克，五花肉絲50克，青椒、紅椒各50克，上海青1000克，洋蔥50克。調料：鹽2克，味精2克，家樂雞粉2克，老抽30克，色拉油50克。製作工藝：第一……
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海參炒麵的做法
主要材料：
水發海參300克，鹼面150克，五花肉絲50克，青椒、紅椒各50克，上海青1000克，洋蔥50克。
調料：
鹽2克，味精2克，家樂雞粉2克，老抽30克，色拉油50克。
製作工藝：
第一步：鍋燒開水，把面煮熟斷生即可，用冷水過涼，用香油、老抽、鹽先拌入味。
第二步：海參切絲，同時將辣椒、洋蔥、五花肉切絲。
第三步：上海青拆去老葉留菜心，削成菜膽；鍋燒水，把菜膽焯水，調入味翻炒，勾芡擺盤。
第四步：鍋燒熱油后，先把洋蔥、肉絲、辣椒調味炒至斷生，再放入海參翻炒入味，最後把拌好的面加剁辣椒、老抽上色一起大火翻炒均勻。
第五步：將炒制好的面盛入菜膽盤中即可。
特點：
搭配新穎，蔥香濃郁，引人注目。
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