珍珠鮑魚的做法

珍珠鮑魚的做法

材料：150克（6個）鮑魚.70克（8顆）去殼熟鵪鶉蛋，90克雞肉末，35克圓椒塊，各少許薑片、蔥段，3克鹽，2克雞粉，7毫升水澱粉2毫升料酒，食用油適量

做法：

1 洗凈的鮑魚底部切上一字花刀，裝碗。

2 鮑魚中放入薑片、蔥段。

3 注入少許清水。

4 加入1克鹽。

5 腌漬10分鐘至去腥。

6 雞肉末中加入1克鹽，放入料酒、1克雞粉、2毫升水澱粉。

7 拌勻，腌漬10分鐘至入味。

8 分次取少許腌好的雞肉末，放在盤中。

9 每處雞肉末上放入鵪鶉蛋，待用。

10 電蒸鍋注水燒開，放入雞肉鵪鶉蛋。

11 另放入鮑魚、圓椒塊。

12 加蓋，蒸10分鐘至食材熟透。

13 揭蓋，取出食材。

14 取空盤，中間放入蒸好的鮑魚，四周放上雞肉鵪鶉蛋，每兩個雞肉鵪鶉蛋之間放一塊圓椒，待用。

15 鍋置火上，將蒸鮑魚后剩餘的湯汁從漏勺濾到鍋中，以去掉蔥段和薑片。

16 在湯汁中加入1克鹽、雞粉，攪勻。

17 放入5毫升水澱粉。

18 邊注入食用油邊攪勻成醬汁。

19 關火后盛出醬汁，澆在盤中擺放好的食材上即可。