牛舌餅，餡足味美，怎麼吃都不膩

牛舌餅，餡足味美，怎麼吃都不膩

牛舌餅，是一種有名的北京傳統小吃，因形如牛舌而得名。筋道的餅皮包上鮮香的餡料，酥脆可口，餡足味美，吃一口就很難停下來，真的是怎麼吃都不膩。自己在家做很簡單哦~

牛舌餅

原料：

麵粉250g、糖粉40g、油50g、水100g、冰糖粉75g、鹽4g、白芝麻70g、黑芝麻10g、花椒面3g、蛋清2個、麵粉200g、油75g。

做法：

1、原料備齊。

2、先做餡料，200g麵粉中小火炒熟。

3、將餡料所用食材放一起，和成麵糰，保鮮膜包裹好，靜置。

4、做油酥，油酥所用食材和成麵糰。

5、水油皮製作：麵粉、糖粉、油、水和面成麵糰。

6、和好的三個麵糰，保鮮膜包好靜置。

7、水油皮和油酥分成24份。

8、水油皮包好油酥。

9、擀成牛舌狀。

10、捲起。

11、包好卷好后保鮮膜覆蓋靜置一會兒。

12、餡料也分成24份。

13、靜置好的皮兒再擀成牛舌狀，兩端集中下如圖。

14、擀皮包餡料。

15、包好擀成牛舌狀。

16、放烤盤。

17、抹上蛋黃液，撒上白芝麻。

18、烤箱預熱180度，烤25分鐘。

19、出爐；每個牛舌餅45克。

20、咸甜適口，小時候的味道又找到啦哈！

小竅門：

烤箱時間可根據自己的烤箱觀察設定；太好吃啦。