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豆腐紫蘇燉帶魚1、把嫩豆腐切成小塊，然後放進油鍋里先煎一下，煎到兩面金黃，這樣的豆腐吃起來外皮有點酥酥的口感。2、帶魚洗乾淨，把內臟和腹內的黑膜去掉，切成段，在帶魚表面拍上薄薄的麵粉。注意洗帶魚不要用……
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豆腐紫蘇燉帶魚
1、把嫩豆腐切成小塊，然後放進油鍋里先煎一下，煎到兩面金黃，這樣的豆腐吃起來外皮有點酥酥的口感。
2、帶魚洗乾淨，把內臟和腹內的黑膜去掉，切成段，在帶魚表面拍上薄薄的麵粉。注意洗帶魚不要用熱水洗，會把帶魚表面營養豐富的銀鱗洗掉。
3、把帶魚放入油鍋內煎，煎到兩面金黃。可以在煎魚的時候，油鍋里少許撒點鹽，這樣能防止魚皮黏鍋底。
4、開始燉魚。先在砂鍋底部放入豆腐，再把帶魚放上去，這樣能讓墊在下面的豆腐充分吸收鮮美的汁水。
5、再把薑片、大蒜、蔥白、辣椒和紫蘇葉放入，紫蘇葉是一種常見的中藥材，能夠起到驅寒、增香的效果。
6、在砂鍋里倒一小碗清水，再加入料酒、白糖、生抽、老抽。
7、開中火把湯汁煮開，再改小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，然後揭開鍋蓋適量加些鹽，再燉2分鐘，出鍋前撒上蔥花就可以了。
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