自制手擀麵食譜

自制手擀麵食譜

所需材料：高筋麵粉或者中筋麵粉、水、鹽、

做法步驟：

1.做麵條首先要和麵，把麵粉放入到盆內，把一小勺鹽放到清水內，和麵時加入鹽，做出的麵條勁道，把鹽攪拌融化開，把水分次淋入到麵粉內，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵糰的情況決定是否繼續加水）在加入水的時候要用筷子慢慢地攪拌，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，和的麵糰要硬一些，防止風乾，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2.到時間後，取出麵糰，在案板上反覆揉，儘量多揉一會，這樣做出的麵條勁道。在麵糰上和案板上撒些薄幹面，將揉好的麵糰擀成圓餅狀，擀麵餅時隨時撒點麵粉防止粘住。

3.待麵餅擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用麵餅緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。再換方向捲起再擀平，如此幾次後，直至充分把麵餅擀開擀薄。

4.擀成一個大面餅後，撒上一些麵粉，把麵粉抹勻，防止切面條時粘連。

5.再將大面片正反折成10釐米寬左右，根據自己喜歡的寬度，切成等寬麵條。

6.把切好的麵條上撒上一些乾麵粉，抖散開，這樣麵條就不會粘連在一起，煮麵條時要開水下鍋，手擀麵比較好熟，水煮一開就熟了，撈出來，澆上自己喜歡的滷子或者澆頭就可以了。如果麵條做得比較多，分成幾份，放到保鮮袋內或者保鮮盒內，放到冰箱內冷凍儲存就可以，隨吃隨取，煮的時候無需解凍，直接水開下鍋就行。