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乾鍋牛雜食譜食材:牛雜、白蘿蔔、植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、幹椒、蔥、姜、鮮湯。做法:1、幹椒切段,薑切片,蔥挽結。2、鍋置旺火上,放入植物油,下入薑片、幹椒……
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乾鍋牛雜食譜
食材:
牛雜、白蘿蔔、植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、幹椒、蔥、姜、鮮湯。
做法:
1、幹椒切段,薑切片,蔥挽結。
2、鍋置旺火上,放入植物油,下入薑片、幹椒煸香。
3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。
4、烹入料酒,倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油,調好口味。
5、用中火燒至牛雜入味,旺火收濃湯汁,淋上紅油、香油,裝入墊有白蘿蔔的乾鍋內,撒上蔥段即成。
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