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乾鍋蘿蔔肉，味香不油膩食材：白蘿蔔750克，五花肉200克，青蒜葉5克。調料：薑片少許，精鹽、味精、香油各1小匙，辣醬、十三香粉各2小匙，鮮湯400克，色拉油1000克（約耗75克）。做法：1.白蘿蔔……
乾鍋蘿蔔肉，味香不油膩
食材：白蘿蔔750克，五花肉200克，青蒜葉5克。
調料：薑片少許，精鹽、味精、香油各1小匙，辣醬、十三香粉各2小匙，鮮湯400克，色拉油1000克（約耗75克）。
做法：1.白蘿蔔去根，削去外皮，用清水洗淨，瀝淨水分，切成1釐米厚的片。
2.五花肉去掉筋膜，洗淨，切成大片；青蒜葉洗淨，切成斜段。
3.淨鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，下入白蘿蔔片炸至金黃色，倒出瀝油。
4.鍋內留少許底油，復置旺火上燒熱，先下入薑片、辣醬煸炒片刻出香辣味。
5.再將五花肉片放入鍋中翻炒至出油，然後放入白蘿蔔片，添入鮮湯，加入精鹽、味精燒沸。
6.撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火燜燉至蘿蔔熟嫩入味。
7.最後放入十三香粉調勻，淋入香油，出鍋裝入乾鍋內，撒上青蒜葉即成。
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