蛋糕卷

用料

蛋黃4個

蛋清5個

低筋麵粉50g

白砂糖50g

蜂蜜30g

黃油10g

牛奶25g

油適量

草莓果醬適量

蛋糕卷的做法步驟

1.蛋黃（方子里是用5個，我做蛋糕用了一個，就剩下4個了）蛋清分開，都放在無水無油的盆中。

2.蜂蜜稱好，加熱40度左右。

3.蛋黃中放入白糖10g攪拌均勻

4.把蜂蜜放入蛋黃液中攪拌均勻待用

5.10g的黃油和25g的牛奶稱好，加熱到80度左右

6.蛋清中加入幾滴白醋

7.分三次加入40g白糖打發到醋泡

8.繼續打發到濕性發泡出現彎彎的小三角

9.去一半的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻

10.加入過篩的麵粉50個

11.像炒菜一樣，切拌均勻

12.蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中

13.把加熱過的牛奶黃油的混合液趁熱慢慢灑在蛋糕糊上切拌均勻

14.烤盤放入吸油紙刷一些油

15.倒入蛋糕糊震出大氣泡

16.烤箱預熱170度10分鐘放入烤盤后170度烤20分鐘左右

17.拷完后立即放入涼盤中撕去吸油紙

18.放入一些草莓醬

19.捲起來切塊就好了

小貼士

我本來按照豆友的方子 烤箱170度烤12分鐘 但是好像有點不熟 就加烤了8分鐘

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