綠茶戚風蛋糕

用料

雞蛋4個

牛奶70g

色拉油44g

低筋麵粉80g

綠茶粉10g

細砂糖80g

綠茶戚風蛋糕的做法步驟

1.先將雞蛋黃用手動打蛋器打散，然後加入牛奶繼續用手動打蛋器攪拌均勻。

2.加入色拉油，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。

3.加入過篩的低筋麵粉和綠茶粉。

4.蛋白用電動打蛋器打發，直到打發到拉起起彎鉤就打發好了。

5.將打發好的1/3蛋白糊加入蛋黃糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均勻。然後將翻拌好的蛋糕糊倒到剩下的蛋白糊里，繼續翻拌均勻。

6.將翻拌均勻的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入預先預熱的烘爐里進行烘培。

小貼士

1.加入麵粉后，用手動打蛋器攪拌的時候要以打橫或打豎的方式攪拌。

2.裝蛋白的碗要無水、無用的乾淨碗。

3.打發蛋白是分三次加入細砂糖的。第一次是在魚眼泡的時候加入；第二次是在蛋白泡變細的時候加入；第三次是在用電動打蛋器提起，紋路不會很快消失的時候加入。

4.蛋白糊和蛋黃糊混合的時候要用橡皮刮刀以翻拌的方式快速翻拌均勻，免得太長時間的翻拌，蛋糕糊會消泡。

5.蛋糕糊在放入烘爐前和烘培完之後，都要在桌面上輕率2下，把蛋糕里的空氣摔出來。