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用料雞蛋、、12茶匙白醋少許4個低筋麵粉70克砂糖70克玉米油55克牛奶55克鹽0.5茶匙白醋少許三角美乃茲夾心蛋糕的做法步驟1.分開蛋黃和蛋白;2.將蛋白放入……
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1.分開蛋黃和蛋白;
2.將蛋白放入乾淨無油無水盆里,蛋白用電動打蛋器低速打出大氣泡時加入醋和鹽,分三次逐漸加入砂糖,打至中性發泡。(打蛋器速度是慢速-快速-中速-慢速,至打蛋器撈起時蛋糊成彎鉤,後半程速度要放慢已面蛋糕發乾)
3.另取一個盆子,慢慢將牛奶加入玉米油中,邊倒邊用打蛋棒攪勻;慢慢邊攪邊加入篩過的低筋麵粉和泡打粉,再加入蛋黃,用切拌法成蛋黃麵糊
4.取蛋白糊1/3倒入蛋黃麵糊,用切拌法成輕輕翻動混合,然後將混合好的糊再倒回蛋白盆,切拌均勻就可以。
5.烤盤裡鋪上油紙,倒進麵糊,刮平表面
6.烤箱先預熱180度10分鐘,把烤盤放進中層用175度烤15-25分鐘;
7.蛋糕膨出烤盤1cm左右,表面金黃時,用牙籤插一下,如果沒有沾麵糊就好了;
8.取出蛋糕,倒扣在新蛋糕紙上,撕掉底部的油紙,晾涼;
切拌法:就是用橡皮鏟子繞盆一圈從盆底撈起,然後在盆內划十字,有時間找個視頻地址給不知道的~,很easy的~
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