超Q潤戚風

超Q潤戚風的介紹

超Q潤戚風的食材和調料

蛋黃 2個 幼砂糖/綿白糖 40g+30g 色拉油 40cc 低粉 80g 鹽 1/8小匙 液體1（用於融化粉類如抹茶粉咖啡粉等） 1大匙 液體2（水或牛奶等） 80cc 抹茶粉等（可略或換成其他粉類） 適量 蛋白 4個

超Q潤戚風的的家常做法，最正宗超Q潤戚風怎麼做好吃

蛋黃分次加糖(40g)混合均勻打至微微發白，液體1+抹茶粉（或其他粉類）調和，低粉加鹽混合後過篩備用

蛋黃液中加入色拉油、液體1混合液、液體2混合攪勻，篩進麵粉翻拌均勻

蛋白中滴幾滴白醋或檸檬汁，分次加糖(30g)打至撈出蛋白糊時前端微微下垂（8.9分發的樣子，不要打到硬性發泡）

烤箱預熱175℃，準備好模具

蛋白糊和蛋黃糊分三次混合，用切拌和翻拌的手法拌勻

將麵糊旋轉著倒入模具中，磕幾下震掉大氣泡

烤箱倒數第二層，170℃，35~40分鐘，烤好后倒置，晾涼后脫模