螃蟹做法與吃法

前幾天，小喵帶了幾隻螃蟹回來，不過小喵卻不知道螃蟹怎麼吃，於是求助阿花螃蟹做法，阿花說用蒸的吧，原味鮮香。小喵於是就開始準備，一番擺弄后終於下鍋了，蒸了幾分鐘，小喵突然想到該死的阿花沒有說螃蟹蒸多久能熟。

螃蟹蒸多久能熟

螃蟹一般正常大小的，在水開后，保持沸騰蒸20分鐘就可以了，個頭特別大的需要多蒸幾分鐘，需要注意的是時間的計算是從水沸騰之後開始的。

清蒸螃蟹做法

食材準備

螃蟹，料酒，生薑片，白酒。

方法步驟

1.在蟹盆中到些許白酒，把螃蟹灌醉；

2.用牙刷將螃蟹刷洗乾淨，用細線綁好；

3.鍋中放足夠的清水燒開，加料酒和生薑片；

4.水開后，螃蟹上鍋蒸20分鐘左右再陪個人的蘸汁即可。

炒螃蟹做法

食材準備

活白蟹2隻，雞蛋一個，生薑，辣椒，小蔥，色拉油，料酒，老抽，鹽。

方法步驟

1.把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用；

2.油鍋燒熱，放入少許生薑絲和辣椒末爆香；

3.放入螃蟹塊翻炒一下，然後放入少許料酒；

4.放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟；

5.螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入；

6.繼續翻炒螃蟹，加少許鹽，蔥花，起鍋即可。

小貼士

螃蟹是屬於寒性的食材，生薑盡量平時炒菜略多加一點。

清蒸螃蟹怎麼吃

吃前準備

1.準備好一把乾淨的剪刀和一些牙籤；

2.取鮮生薑，洗凈，切成生薑末置於碗中，將食醋倒入碗中與生薑末調勻，加適量糖調勻作為蘸汁。

吃蟹步驟

1.用手掰開蟹的頭蓋，將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西，不能食用；

2.吃蟹黃/膏：蟹蓋掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸汁食用，要注意蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用；

3.吃蟹身：用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸汁食用；

4.食蟹腿：吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿，可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。也可藉助剪刀將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之；

5.吃蟹鉗：蟹鉗按其關節用手掰成三段，其中最大的部分，可以活動，可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然後依次將其餘關節中的肉挑出食之。

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