黃豆燜豬蹄

主料；豬蹄 600g。黃豆 100g

輔料；蔥姜 八角 桂皮 香葉 辣椒 糖 料酒 醬油

做法；

?

1 準備好所用食材。

2 將豬腳洗凈，將豬毛刨刮乾淨，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。

3 黃豆提前浸泡半天。

4 準備好香料。

5 蔥切段，姜切片。

6 冷水入鍋，放入洗凈的豬腳。

7 焯水2-3分后沖洗乾淨。瀝干水分。

8 鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，桂皮 辣椒 香葉炒香。

9 下入豬腳爆炒至微黃。

10 加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色。

?

11 再加入水沒過豬腳，大火燒開。

12 轉小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘。

13 加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制。

14 燉制40分鐘即可。

叨嘮；加入黃豆后要小火慢慢煨，直到豬蹄軟爛。中途可以加些開水。不要添加涼水喲。

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病「良藥」。黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。還可以預防冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃?豆對增加和改善大腦技能有重要的效能

@黃豆燜豬蹄