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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料豬蹄2隻花生若干黃豆若干輔料郫縣豆瓣醬適量雞精適量料酒適量生抽適量老抽適量蔥適量姜適量黃豆……
主料
豬蹄 2隻 花生 若干 黃豆 若干輔料
郫縣豆瓣醬 適量 雞精 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 蔥 適量 姜 適量黃豆花生燜豬蹄的做法步驟
1.花生黃豆提前泡一下；
2.豬蹄剁成塊（這個買豬蹄的地方就給處理）；
3.豬蹄冷水入鍋焯熟；
4.撇去浮沫；
5.撈出；
6.焯豬蹄的水盛出，再入鍋冷水，將花生黃豆倒入煮到斷生；
7.蔥姜切好；
8.鍋內入適量油；
9.油7分熱后倒入郫縣豆瓣將、蔥姜炒香；
10.倒入豬蹄、老抽、生抽、料酒翻炒上色；
11.倒入清水或骨湯，倒入黃豆花生，大火燒開轉小火燉2小時；
12.湯快熬完大火收汁加少許雞精出鍋撒蔥花即可。
小貼士
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