清燉排骨

排骨是日常生活中最為常見的食材，可以用排骨做出非常多美味菜肴，排骨可以用來煮湯，可以紅燒，可以炸，可以燉。而燉排骨是家庭中比較喜歡的方式，燉排骨不僅使排骨中的營養物質完美的發揮出來，還可以搭配非常多的食材。

清燉排骨的做法

食材準備

排骨500g蔥一段，蒜2個，姜一塊，花椒8顆。

方法步驟

1.把排骨切成塊，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，或者放在鍋里用大火煮，把浮沫去掉，撈出，洗凈瀝干。

2.把蔥斜切成段狀，蒜用刀面拍一下，將整塊姜分成兩三塊，然後也用刀面拍。

3.用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。

4.湯滾開后改成小火熬一個半小時左右，再快關火時加鹽即可。

白蘿蔔燉排骨

基本信息

白蘿蔔燉排骨是一道很有營養的湯。排骨富含蛋白質，脂肪相比雞肉要高一些。白蘿蔔在秋季是去燥的蔬菜，多吃白蘿蔔燉排骨可以潤肺，化痰。老少咸宜。

食材準備

小排600g，白蘿蔔400g，鹹肉50g，蔥一段，姜一塊，料酒適量，鹽適量。

方法步驟

1.排骨洗凈，剁成小塊，白蘿蔔切成方塊，備用。

2.鍋中先煮開水，排骨放在鍋中焯一下，去掉血水，洗凈焯過的排骨，另外放一鍋水大約2000ML ，將蔥姜，排骨倒進去。大火燒開，倒入42°白酒15ML ，改成中小火。

3.燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。要想湯色比較白，可以放幾片鹹肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸騰狀態。燉大約1個小時。

4.最後放入準備好的的蘿蔔塊，放入鹽。蘿蔔煮開，小火繼續燉15分鐘，即可。

愛心小貼士

燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

清燉排骨的家常做法

食材準備

豬小排400g，食鹽5g，白醋8g，小蔥5g，香菜5g，胡椒粉2g。

方法步驟

1.排骨洗乾淨，涼水小鍋煮沸水沸騰，煮3到5分鐘，將浮沫去掉，再將煮過的排骨撈出控水。

2.再將排骨放入鍋中，一次性加入足夠多的開水，大火煮開，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈。

3.蓋上鍋蓋用中小火煮40分鐘后加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，再用小火煮20分鐘，在最後適量的鹽調味，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉。