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川式紅蘿蔔燒肉的食材和調料： 五花肉紅蘿蔔老薑香蔥蒜瓣干辣椒和花椒冰糖或者砂糖料酒 教您川式紅蘿蔔燒肉的家常做法，如何做川式紅蘿蔔燒肉才好吃 一、五花肉切成小塊。我喜歡……
川式紅蘿蔔燒肉的食材和調料
五花肉 紅蘿蔔 老生薑 香蔥 蒜瓣 干辣椒和花椒 冰糖或者砂糖 料酒
川式紅蘿蔔燒肉的家常做法，如何做川式紅蘿蔔燒肉才好吃
1. 五花肉切成小塊。我喜歡把肉凍凍再切，這樣比較好切，形狀也比較規整。紅蘿蔔切滾刀塊。姜蒜切片。老生薑最好不要去皮，這樣不會上火，可以用廢牙刷將表皮刷乾淨。
2. 燒一鍋開水，放少許料酒和花椒，將五花肉煮煮，去掉血沫，撈出瀝干備用。
3. 炒糖色。鍋里少許調和油，趁油溫較低時就放入冰糖或者白砂糖，小火炒制，期間鍋鏟要不斷的將糖划散開。待呈紅褐色時，將五花肉倒入，開中火，翻炒，讓糖色均勻的裹到肉肉上。
4. 放姜蒜，花椒，干辣椒一起翻炒出香味，倒入少許料酒，放入香蔥，摻剛好沒過肉肉的開水，中火燒開后，蓋鍋蓋小火慢慢燒。待肉燒熟軟，放入紅蘿蔔一起燒，都燒好后，放適量鹽調味，將湯汁收干后即可起鍋食用。
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