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廣西人有句口頭禪叫:英雄難過美人關,美人難過酸?S(東西)攤。可見兩廣人說的咸酸是那麼的深入民心,招人喜愛。剛好看了一集《天天飲食》美廚娘的甜酸櫻桃蘿蔔,把櫻桃蘿蔔切連片象小紅珊瑚,很吸引,咱就行動起來了,在美國,買我們那種長的大蘿蔔不容易……
廣西人有句口頭禪叫:英雄難過美人關,美人難過酸?S(東西)攤。可見兩廣人說的咸酸是那麼的深入民心,招人喜愛。剛好看了一集《天天飲食》美廚娘的甜酸櫻桃蘿蔔,把櫻桃蘿蔔切連片象小紅珊瑚,很吸引,咱就行動起來了,在美國,買我們那種長的大蘿蔔不容易,但小小的櫻桃蘿蔔是很普遍的,便宜又漂亮。
原材料
櫻桃蘿蔔 約1/2磅
調料
白醋 適量
鹽 適量
糖 適量
操作步驟:
1.把小蘿蔔切頭切尾,再在旁邊切一刀,總共切三邊留一邊;
2.為了在切連片時刀不切到底和深淺均勻,小蘿蔔兩邊放兩支竹籤與刀刃成約90°角,這樣刀就不會切到底而又切得深淺均勻了;
3.按步驟二方法切成薄片;
4.把切好的小蘿蔔稍用鹽腌一腌,再用沖涼開水沖洗,然後把蘿蔔放入碗里,把白醋加水煮熱,放入蘿蔔碗里,再放糖適量,稍試味,如果太酸,可加些涼開水,不夠甜可加些糖,調成味道甜酸適中,靜置約15分鐘即可食用。
成品:
經驗分享:
1.在腌咸酸或甜酸時有時會把白醋稍加熱,但不用煮至沸騰,這樣就比較容易把糖溶化和讓食材更入味;
2.白醋在超市有售,很容易買到的,但比較酸,應該相就調些開水。
謝謝!!
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