香菇核桃肉片

核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。常吃香菇可增加人體新陳代謝，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人體的免疫力，可助防感冒。瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白質。蛋白質的組成同人體肌肉蛋白質相似。豬肉蛋白質中的必需氨基酸的含量及利用率與雞蛋的蛋白質差不多。所以孕婦食用這道香菇核桃肉片可以提高免疫力，還可以緩解孕期便秘。

材料瘦肉100g，干香菇20g，核桃仁35g，油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油、醬油、白糖適量。

1.核桃仁用溫水泡發5分鐘后剝去仁衣備用。

2.瘦肉洗凈切片，蔥姜蒜切碎備用。

3.香菇提前用水泡發后洗凈泥沙，然後切成片備用。

4.炒鍋上火，冷油放入核桃仁小火慢慢炸酥炸香后撈出。

5.油鍋里放入蔥姜煸香，放入肉片翻炒斷生后盛出。

6.另起鍋，放入少許油燒熱，下蒜粒炒香後放入香菇翻炒，可加少許泡香菇的水炒熟香菇。

7.香菇炒熟後放入肉片翻炒，放少許料酒翻炒均勻。

8.放入適量鹽和少許醬油、白糖翻炒均勻。

9.淋入少許香油，倒入炸酥的核桃仁翻炒均勻，即可起鍋。

小提示：

1.此菜是為孕婦準備的，香菇和瘦肉本身有鮮味所以不用放味精、雞精等調味品。

2.炸核桃仁時要冷油下鍋，小火慢慢炸，以免弄糊了。

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