健康省事版的鹹蛋黃?h南瓜

家裡的鹹蛋剩餘不少， 不如將其中的鹹蛋黃取出，來做到美味的「鹹蛋黃?h南瓜」吧，它外咸里甜、軟嫩可口、外酥里糯、味道香濃，不僅是許多飯館酒店菜單上常見的佳肴，也是非常受歡迎的大眾美食，其實它烹制方法不算複雜，適合居家烹飪。

做這道美味的方法很多， 但我更願意給大家推薦最省事最健康的方法， 它重點在於食材的處理上：

首先是南瓜的處理：我們切成塊或片后，蓋上保鮮膜放入微波爐中高火打上三分鐘（時間以塊的大小或量的多少來微調）， 處理過南瓜就九分熟，不太軟；這樣避免了油炸吃提起來太膩或煮熟南瓜導致水分過多又易軟等問題；

其次就是鹹蛋黃的處理: 直接加入點水放在微波爐中高火1分鐘， 拿出來趁熱用勺將其碾碎， 是不是比蒸少些麻煩更省事呢？

處理好原料之後，後續變得很簡單了: 燒熱鍋， 放入適量的油， 開小火下入鹹蛋黃碎翻炒，直至蛋黃顏色變淺微微冒起小氣泡，然後把南瓜放在鍋內翻炒, 注意不要太用力翻炒南瓜， 只需輕輕晃動鍋，讓鹹蛋黃均勻的粘在南瓜表面上即可， 最後出鍋前放入點小蔥點綴。不出多長時間，這道香甜的「蛋黃?h南瓜」就做完成了， 很簡單吧。

當然有人會問， 那鹹蛋的蛋白怎麼辦？ 用它炒青椒， 味道灰常不錯喲。

【鹹蛋黃?h南瓜】

原料

鹹蛋黃南瓜小蔥

製作：1.準備好原材料； 2. 將鹹蛋黃放入加蓋的容器中， 高火打1分半鐘； 3. 拿出來后趁熱用勺碾碎； 4. 南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微博爐中高火打三分鐘；

5. 燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒； 6. 翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡時； 7. 下入準備好的南瓜條； 8. 輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上， 下入小蔥即可；

9.裝入盤中。

小貼士

1. 鹹蛋黃放入微波爐中高火打1分半鐘（當然也可以蒸熟）， 拿出后趁熱碾碎， 越碎越好；

2. 南瓜切成小條后， 也放入微博爐中高火打3分鐘，時間以切成條的大小為主（也可以煮熟），不要將南瓜製作的過熟，以致太軟；

3. 燒熱鍋， 加入適量的油， 下入鹹蛋黃碎翻炒， 直至蛋黃碎炒至微微冒泡， 再下入準備好的南瓜條；

4. 由於南瓜條是熟的， 會有點軟， 所以不要勤翻動， 只要輕輕晃動， 就很容易讓南瓜表面均勻粘上鹹蛋黃碎；

5.鹹蛋黃本身比較咸，可以不需再加任何調料（也可以根據自己的口味適量加點鹽和雞粉），最後起鍋前下入小蔥即可。