冰皮綠豆蓉月餅

不知不覺,夏天就快過完了,中秋節又快來臨了,熟悉濤媽家的人都知道,咱每年都會做上一些月餅,因為咱家有個超喜歡吃月餅的恐怖小朋友,小朋友愛吃的不得了,有一年，他還小，我第一次給他吃廣式月餅，愛吃的很，一星期吃掉了20多個，然後，喉嚨發炎，病了一場，我就再不敢讓他這樣愛吃多少吃多少了，雖然，他還是喜歡到可以當飯吃的地步，但我還是不敢再這樣給他吃了哈。

今年，先做冰皮月餅，是因為小寶剛病好，不敢給他吃熱氣的，但他一年就這麼一個時間裡，可以眼巴巴的巴著我給他做月餅，看著他這麼想吃，也可憐他病了三星期，一直沒有怎麼吃到好東西，咱就做點冰皮吧，材料都是蒸的，不熱氣，可以讓他解解讒呢。一共做了十四個，一天半時間，就米有了，哈哈，還是個很恐怖的小讒鬼啊！

許多朋友都想知道怎麼做的，我其實就用兩個方，一個是網上抄下來的，一個是烘培名人君之的，所以，分享給大家的，就是這兩個不一樣的方子哈！

另外，教大家一個方便的煮餡料的方法，真的很方便很簡單的，就能做出相當漂亮的冰皮月餅哦！

首先，咱們先做餡料，我的冰皮，一般會選擇最簡單的餡料，就是脫皮的綠豆，就算是廣式，我也喜歡用脫皮的綠豆來做餡料，因為綠豆本身比較涼，跟烤制的方式月餅來配合，相對來說沒有這麼的熱氣吧，而且，豆蓉比起其它材料，更容易製作呢。

餡料材料脫皮綠豆250g，糖120g，沒過綠豆一點點的水適量，黃油約20g。

冰皮綠豆蓉月餅的家常做法，冰皮綠豆蓉月餅怎麼做好吃

1.綠豆洗凈，放入沒過綠豆約3厘米的水，然後將綠豆放入電高壓鍋，壓個25分鐘即可。

2.壓好的綠豆基本是沒有水份，卻又正好是煮到豆子完全吸收了足夠的水份，趁熱加入糖，用勺子將豆蓉碾碎，再趁熱加入黃油，攪拌至黃油完全溶化，將碾好的豆蓉放進保鮮盒冷藏保存即可。

冰皮的方子1.糯米粉100g，澄面(小麥澱粉)50g，牛奶170g，糖粉35g（白糖磨成粉），玉米油25g。

另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量

做法1.倒入糯米粉和澄面，充分攪拌均勻。

2.往盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油攪拌成為稀麵糊。

3.攪拌好的稀麵糊表面蓋上一層保鮮膜，然後入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。

4.蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。

5.冷卻后，把冰皮分成約20g一個，豆沙餡分成35g一個。

6.取一小塊冰皮，放進一個保鮮袋裡，用碾面棍碾成圓形，再取出，中間放入一個豆沙餡。

7.用冰皮把豆沙包起來，收口。

8.把包好的冰皮麵糰小心的在糕粉里滾一圈，拿起來拍掉多餘的粉，再放進月餅模里。

9.用力向下壓一下模具，提起模具，就可以完整脫模了。

10.做好的月餅放進冰箱，冷藏三小時吃的口感最佳。

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