美味泡椒鳳爪

總是有想吃小零食的衝動，最愛泡椒鳳爪了，每次在餐館里吃，又貴又少，實在是不過癮啊，(^o^)/~還是自己來學著做吧，在家製作的泡椒鳳爪，既簡單又衛生，^_^

美味泡椒鳳爪的材料

雞爪一斤，（可以吃上好久了），泡椒一瓶，（到超市稱也行，不過稱好后，可以要求多加一些泡椒水），糟鹵，（一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的時候喜歡吃一些糟的東東，所以在上海買糟鹵比較方便），生薑片

美味泡椒鳳爪的做法

1.鳳爪洗凈、去掉爪尖，切成小塊；

2.鍋中加水，放入切好的生薑片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個時候就煮的差不多了）；

3.把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)里浸泡30分鐘，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道冷盤，只有讓主料完全涼后再去浸泡就能夠保存很長時間，這個步驟也可以用冷水不斷地沖一衝；

4.找一個容器放入完全冷卻后的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒（這個步驟也可以找個容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風爪），生薑片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。

5.這樣腌制兩個小時后就可以吃了，不過根據個人經驗，泡一天左右的時間，這樣吃起來，味道最好。

小訣竅：

1.如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味，可以在鳳爪上面再壓一個盤子或小碗，但這個盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。

2.夏天可以放在冰箱里腌制，過兩個小時后拿出來，冰爽中帶有嚼勁，真棒！！