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對於榴槤控來說,就是要用榴槤做各種美食,榴槤芝士蛋糕長草已久,終於拔草成功,榴槤芝士蛋糕味道濃郁,非常好吃主料&nbs……
喜歡這些美食嗎?
對於榴槤控來說,就是要用榴槤做各種美食,榴槤芝士蛋糕長草已久,終於拔草成功,榴槤芝士蛋糕味道濃郁,非常好吃
主料
餅干60g 黃油30g 榴槤蓉200g 奶油乳酪200g 雞蛋2個 白砂糖90g 低筋麵粉25g
輔料
鹽1g 黃油50g
榴槤重芝士的做法
1.脆性餅乾用擀麵杖擀成末或用料理棒打末,喜歡口感細膩的就過篩
2.30g黃油隔水融化
3. 餅乾末倒入黃油中拌勻
4.模具底部鋪張油紙,把餅乾末放入6寸不粘芝士模,用勺子壓實,放入冰箱冷藏半小時
5.黃油、奶油乳酪隔水軟化好
6.加入白砂糖、鹽繼續隔熱水攪拌至糖融化,芝士糊順滑無顆粒
7. 分三次加入蛋液拌勻
8.篩入低筋麵粉劃一字拌勻
9.加入榴槤肉拌勻,榴槤肉提前用料理棒打泥
10.倒入6寸不粘模,震出氣泡
11.烤箱預熱150度10分鐘,烤盤放入2cm的水,模具放入水中,水浴法,烤箱中下層150度60分鐘,烤好不用直接出爐,在烤箱燜10分鐘取出,放涼模具側放轉動幾圈倒扣脫模,冰箱冷藏3小時以上口感更好
烹飪技巧
1.無需打發蛋白,但是乳酪軟化可以用微波爐叮,也可以隔水融化2.乳酪與黃油攪拌時一定要有耐心,大約要拌5分鐘才會好3.蛋黃一定分次加入防止油水分離4.水浴法活底模具要在模具底部包好錫紙5.6寸圓模的量
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