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西葫蘆炒蝦皮原料：西葫蘆一個（重約400克）、蝦皮少許、生薑、大蒜、蔥、雞粉、剁辣椒各適量。做法：1、西葫蘆洗凈后切成細絲；蝦皮洗凈後用廚房紙吸干水分待用；生薑切絲，大蒜去皮后切粒，蔥切花；2、熱……
西葫蘆炒蝦皮
原料：西葫蘆一個（重約400g）、蝦皮少許、生薑、大蒜、蔥、雞粉、剁辣椒各適量。
做法
1.西葫蘆洗凈后切成細絲；蝦皮洗凈後用廚房紙吸干水分待用；生薑切絲，大蒜去皮后切粒，蔥切花；
2.熱鍋放油，下入生薑絲、大蒜、蝦皮，小火將其炒香；
3.下入西葫蘆絲，轉大火將其炒軟；
4.放入適量的剁辣椒炒勻；
5.加入適量的鹽、蔥花、少許雞粉炒勻即可。
經驗分享：
1.蝦皮洗凈後用廚房專用紙將其吸干水分，可以防止下鍋時濺油；
2.炒蝦皮時要用小火，以免燒焦；
3.下入西葫蘆后要轉用大火翻炒，炒的時間不要太長，以免影響口感及營養的流失；
4.剁辣椒與雞粉中都含有鹽分，所以放鹽需酌量；
5.西葫蘆在炒的時候會有很多的水分出來，如果不喜歡可在切好之後用少許的鹽腌制一下后輕輕擠出一些水分再炒，但是我一般不這樣做，因為我很喜歡用裡面的汁來拌飯吃，而且要最大限度地將營養留住不是？
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