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昨天回來安陽辦有關手續,今天與LG一起逛菜市場的時候,看到有賣干豇豆角的。非常喜歡吃這些乾菜,可能與小時候生活習慣有關吧。小時候在農村老家條件有限,母親總會在新鮮蔬菜大量下來的季節晾曬些乾菜,比如:干蘿蔔條,干茄子塊,干豆角等等,以備冬……
昨天回來安陽辦有關手續,今天與LG一起逛菜市場的時候,看到有賣干豇豆角的。非常喜歡吃這些乾菜,可能與小時候生活習慣有關吧。小時候在農村老家條件有限,母親總會在新鮮蔬菜大量下來的季節晾曬些乾菜,比如:干蘿蔔條,干茄子塊,干豆角等等,以備冬季沒菜時吃。
所以一看見干豆角我就覺得非常的親切,我現在仍然非常喜歡吃這些乾菜。食無定味,適口者珍。其實最喜歡吃的還是自己記憶深處的味道,最令我難忘的美味也是小時候的家常便飯。現在偶爾有機會吃上一次小時候的美味,感覺仍然是絕頂的味道,因為它佔據的不僅是胃,還有心。
干豇豆角加入紅燒肉裡面,非但沒有搶走紅燒肉的美味,反而增色不少。干豇豆吸進了紅燒肉的絕頂香味,軟糯、回味、彈牙,感覺比肉還好吃呢。春天這道菜很補哦,大家都可以試試看。
原料:五花肉、干豇豆、大料(八角)、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。
做法
1.五花肉切成小塊,干豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟后,用水沖洗乾淨,剪成小段(長短隨意),姜切片,蔥切小斷;
2.五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水衝去浮沫,瀝干水分;
3.鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色;
4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色;
5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、生薑片、大料,大火燒開後轉小火燉約1小時;
6.1小時后,將豆角段放入,炒勻,繼續燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據口味加適量鹽即可。
溫馨小提示:
燉肉的水要加夠,因為還要加入豆角一起燉,需要水量較多,以防干鍋。
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