青瓜炒豬肝

一說起豬肝，就想起小時候吃過的用竹筒烤的豬肝，那真叫一個香啊！真覺得現在吃的豬肝無論用哪種做法都無法和它相比！其實它的做法也不算複雜，取一塊新鮮的豬肝，用刀子將它劃出幾條深深的口子，放上鹽、胡椒粉與一些辣椒粉，再撒上一些生薑末，將它腌制一會兒；再取一節青竹，將它開一個口子，把腌制好的豬肝放入竹筒里，封口後放到炭火上面去烤。一邊烤一邊轉動竹筒，竹筒在炭火的炙烤下慢慢地由翠綠色變成黃綠色，併發出「噝噝」的聲響。當竹筒被烤得微微有些焦黃，空氣中到處都瀰漫著豬肝與竹子的香味時，就可以將它們從火上拿下來了。豬肝一被取出來，完全顧不上被燙的危險拿起來就想往嘴裡送，由於實在太燙，所以得將豬肝不停里從一隻手換到另一隻手，鼓著小嘴不停地對著它吹氣，喉嚨里彷彿有隻小手早已伸了出來，恨不得將那冒著誘人香味的豬肝一把給抓下去……

現在很難再吃到那麼天然可口的東西了。買了豬肝回來，望著它盯了半天，心裡回想著小時候吃過的那難以忘懷的味道。但是現在咱也實在沒那條件不是，還是拿它簡單地炒著吃吧，端上桌來，鄭土土小朋友倒是對它格外捧場，還連聲說「好好吃」。現在的很多小孩子，可能連真正的竹子都沒有見過，他又怎麼會知道用竹筒烤出來的東西是那麼地香呢？！

青瓜炒豬肝

原料：豬肝300g、日本小青瓜3條（用普通青瓜也可）、紅尖椒3個、生粉、生薑、生抽、大蒜、胡椒粉、芝麻油、料酒、蔥各適量。

做法

1.豬肝洗凈瀝干后切片，放入少許生粉、鹽、胡椒粉、料酒、幾滴芝麻油拌勻腌制三十分鐘；

2.小青瓜切成片，紅尖椒斜切成圈，生薑切絲，大蒜拍扁、蔥切花；

3.熱鍋放油，下入紅尖椒圈與生薑絲、大蒜，大火將其煸出辣味；

4.放入腌制好的豬肝，快速翻炒至八成熟；

5.倒入青瓜片，加入適量的鹽，快速翻炒兩分鐘左右；

6.放入生抽、蔥花炒勻即可。 

經驗分享：炒這道菜時要大火快炒，以確保豬肝的滑嫩與青瓜的爽脆。