洋蔥蝦仁拌秋耳

    最近家裡吃洋蔥和木耳特別多，原因無他，北方太冷了！出去買菜發現很多蔬菜都凍傷了，於是只好買比較耐儲存的食材存放，洋蔥也就成了經常採購的食材，木耳海帶等乾貨也常備著。

    我比較喜歡辛辣，所以對於很多人避之不及的蔥、韭菜、洋蔥等食材，我都很喜歡。小時候，曾有一度喜歡洋蔥到了拿它當零食吃的地步。那時候家裡種了一種紫色的小洋蔥，長大的洋蔥大的只有核桃那麼大，小的袖珍如櫻桃。就是這些小洋蔥，讓我喜愛得不得了，急脾氣的我能耐著性子慢慢地去掉它薄如蟬翼的外皮，然後開始一瓣一瓣地剝開放進嘴裡。是的，很辛辣，但是在那急衝進鼻子和腦門的辣味之後，總是有著甘甜的回味，於是讓我越吃越想吃。最終，那一大筐被媽媽嫌小扔在那裡懶得理會的小洋蔥，就這樣被我一顆一顆當做零食吃掉了。

    雖然現在，我對洋蔥的喜愛和熱情遠遠比不上小時候，但是洋蔥仍然是我很喜歡的食材，生食洋蔥也是常有的事情，不過，現在的腸胃可比不得小時候，再也不敢把洋蔥當零食了。切點洋蔥絲放在涼拌菜里，倒是辛辣提味，很是給力。

    這次用紫洋蔥切絲和秋耳一起涼拌，加了大蝦仁，清爽又美味。洋蔥和木耳都有預防癌症和心血管疾病的功效，經常食用對身體是大有裨益的。

    洋蔥蝦仁拌秋耳：你想要的健康菜

    材料紫洋蔥1/4個，白蝦仁130g，秋耳20g

    調料鹽1小勺，白糖1/3小勺，生抽1湯匙，陳醋2湯匙，辣椒油1小勺

    洋蔥蝦仁拌秋耳的做法

    1.秋耳用清水泡發好，洗乾淨，入沸水焯燙1分鐘

    2.白蝦仁洗凈入沸水焯燙至變色緊實

    3.焯燙好的秋耳和白蝦仁撈出，過涼水

    4.秋耳和白蝦仁瀝干水分備用

    5.紫洋蔥去皮洗凈切成細絲

    6.將所有食材放在一起，加入所有調料，拌勻即可食用

    美食小提示

    1.秋耳要用冷水泡發，泡發時間長一些，一般泡一夜，第二天就會胖胖的肉肉的，口感非常好。千萬不要圖省事，用熱水泡半個小時看到漲大了就覺得泡好了，這樣泡發的木耳根本沒有泡發完全，還是薄薄的硬脆的，和真正冷水長時間泡發好的木耳口感完全不能比。

    2.洋蔥生食比熟食可以保留更多的營養。如果能接受洋蔥的辛辣味道，可以試著生食。如果覺得洋蔥的味道太沖，可以試著先用生抽腌一下，可以在一定程度上去除一些辛辣味道。

小提示

    捲心菜和蝦仁能一起吃:蝦仁具有補腎壯腰、健腦健脾作用，對動脈硬化、結石、便秘、肥胖症等人有療效。捲心菜含少量致甲狀腺腫的物質，會幹擾甲狀腺對碘的利用，所以必須加海產品。

    牛肉和洋蔥能一起吃:白蘿蔔富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮膚乾燥等功效。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌，更有誘導睡眠作用。二者搭配同食，能增強彼此的功效。

    洋蔥的營養價值

    洋蔥，又叫玉蔥、球蔥。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮髮油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等營養成分