年夜飯推薦：豬肉雞蛋銅錢卷

 節日的餐桌上，各種肉類是缺不了的，雞鴨魚肉吃厭了？再厭也得上呀！缺了雞鴨魚肉可就缺少了年味啦！
   在我的老家，每當有客人來的時候，巧主婦們就喜歡連夜包上一大鍋雞蛋肉餃子，農村裡，買肉要走上好遠的路，所以家裡不會天天都保證有肉類。包上一鍋雞蛋餃子，可以吃上好幾天呢，既不耽誤農活，也顯得對客人的尊重。所以，哪家包蛋餃子了，肯定是家裡有貴客來了！
 但是雞蛋餃子可不是人人都會包呢，它對火候和手法的要求非常高，成家后我試過幾次，雖然口感差不了多少，但是賣相總感覺差點意思，於是吧，我就將雞蛋餃子變了個造型，嘻嘻，你要是也喜歡雞蛋餃子，但是又感覺製作太難，那就試試這個雞蛋卷吧！將肉肉藏在雞蛋里，口感一樣的細膩、銅錢一樣的造型也非常喜慶哦，春節宴客非常有面子呢！

 主料

 雞蛋6個

 輔料

 豬肉300g 油20g 鹽1勺 蔥花10g

 節日宴客菜——豬肉雞蛋銅錢卷的做法

 1.豬肉剁碎，加入鹽和蔥花，用筷子攪拌均勻

 2.雞蛋磕在碗里，用打蛋器攪打均勻

 3.油鍋燒熱後轉400度的小火，舀兩勺蛋液進去，慢慢晃動煎鍋將蛋液煎至凝固

 4.抹上肉末，輕輕捲起來

 5.將卷好的雞蛋卷放在蒸鍋上，大火蒸熟

 6.出鍋，切塊即可

 烹飪技巧

 1.蛋皮要厚薄適中，太薄太厚都容易裂開。 2.煎好的蛋皮趁熱更容易操作些。