糯米蝦球

 喜歡菜品里有糯米，吃起來軟軟糯糯，還有就是與糯米搭配的菜肴都是葷菜居多，例如，糯米荷包雞，糯米排骨啊啥的。在蒸制的過程中肉的汁液會浸透糯米，使糯米變得有滋有味，感覺此時吃糯米比肉還香呢。
這道菜製作起來也不複雜，經過蒸制鎖住營養，相比燉煮要健康得多，這道菜已被我納入我家宴客菜系列之一
有朋自遠方來，不亦樂乎。好吃的拿手菜必定要露上一手，這個絕對的受歡迎

 主料

 糯米200g 豬肉250g 海蝦100g 大海蝦8隻

 輔料

 雞蛋清1個 橄欖油10g 鮮味醬油20g 胡椒粉、鹽適量 蔥姜碎適量

 糯米蝦球的做法

 1.糯米洗凈提前一晚泡上

 2.海蝦扒去殼頭，挑出蝦線，另八隻蝦扒皮只保留到最後一節

 3.將豬肉3肥7瘦剁成肉糜

 4.蝦剁成肉糜

 5.香蔥和鮮姜切成碎

 6.將所有配料放入肉里

 7.朝一個方向絞上勁，放冰箱冷藏入味30分鐘

 8.泡好的糯米控干水分

 9.蒸籠鋪上葦葉

 10.取一團肉餡，拍扁成窩放上一個蝦

 11.團成圓形，只露出一節蝦尾

 12.用糯米包裹，整個沾滿米

 13.將做好的糯米球放在蒸籠里

 14.開鍋放籠，大火蒸20分鐘即可

 15.出籠直接上桌

 烹飪技巧

 小英子心語： 1. 若有荸薺可放上幾個，軟糯中帶點脆脆口感是相當的好 2. 糯米一定要提前泡，至少也要4個小時以上，提前一晚上是最好的，泡的時間久糯米的黏性就越大越糯 3. 泡好的糯米一定要控干水分，否則在包餡的時候會因為水分大將餡泡軟會不好包的 4. 攪好的餡放冰箱冷藏會使餡緊實有助於成型