雞肉杏鮑菇餃子

 「好吃不過餃子」今天做了餃子，但用的是熱量脂肪都比較低的肉——雞肉，還加了杏鮑菇，香菜，  雞肉餃吃起來很清淡，一點兒也不膩

 主料

 雞肉250g 香菜 杏鮑菇250g 餃子皮

 輔料

 植物油2湯匙 蔥10g 食鹽3g 姜10g 料酒1湯匙 胡椒粉1茶匙 蚝油1湯匙 醬油(一級)1湯匙

 雞肉杏鮑菇餃子的做法

 1.鍋加水燒開下入杏鮑菇焯至變軟，撈出晾涼

 2.杏鮑菇切碎

 3.香菜擇去葉，留梗，切成末

 4.雞肉切成肉末

 5.將雞肉放在大碗內加入油，蔥生薑末，蚝油，料酒，胡椒粉，鹽

 6.順一個方向攪勻，在分次加入適量水攪勻

 7.加入杏鮑菇，香菜拌勻

 8.將餡料放在餃子皮當中，用食指和拇指捏成餃子形狀

 9.其餘依樣包好

 10.鍋加水燒開，下入餃子用勺子沿著鍋邊向前推，不要讓餃子粘到鍋上，水會燒開翻花，添少量涼水。大約3次，餃子鼓起來就快熟了，餃子熟了：用勺子拿起餃子（倒干勺里的水會燙手）用手快速摁一下，餃子迅速恢復鼓鼓的狀態就是可以吃了，反之沒有熟繼續煮

 烹飪技巧

 雞肉沒有肥肉，得往肉餡攪進一些水，雞肉才會嫩，湯汁多一些，這些餡料大概是50個餃子的量，香菜選梗長一些的